Pierogi and the Best of Polish Street Food at a Former Gentleman’s Hotel — Cooking in America

We’re right outside of Detroit in the town called Hamtramck and we’re going to Polish Village Cafe that’s still holding on to its heritage. Hello it smells amazing in here How long you cooking in here? – Ten years because I come in America ten years ago and come here nd this only – Only […]

5 Ways to Pierogi – You Suck at Cooking (episode 41)

我們現在要到後院去採集一些波蘭餃子。 波蘭餃子的種類有兩種,分別是「海餃子」跟「樹餃子」。 海餃子比較柔軟,表面帶有鹹味。 而樹餃子則比較@#$ ^&*(),我無意評論。 我們現在拿出我們帶回來的東西,並且移除那些雜物。 我們現在要處理這些「帶殼」的波蘭餃子。 戴上保護用的手套。 我們現在要為每個餃子開一個小切口。 你可以看看這個,看起來有點蒼白,很明顯是BSD,「烤肉醬缺乏現象」(Barbecue Sauce Deficiency)。 好,我們現在要注射30 C.C.的烤肉醬到我們的餃子裡。 你可以看到他們現在看起來健康多了。 你們可以看到這傢伙看起來有些憂鬱。讓我們注射38 C.C.的烤肉醬進去。 這傢伙看起來需要些熱芥末醬的幫助。 我們這邊需要使用到一個標準的直腸注射器,把它伸進去,然後將芥末醬打進去–啊!看來我們弄破了一個洞。 沒人說這會是件簡單的事。 現在我們需要為這些餃子抹上些橄欖油。如果你在橄欖油裡面加入些顏色,將會更易於辨識那些已經被塗抹過了。 看起來有點像是梵谷的名畫:星夜。 我真的不應該用上這麼多顏色的。大概只需要一兩種顏色就足夠了。 永遠記得在使用前要先讓你的烤肉爐「暖機」。 現在我們要分成三區來處理。第一區是直火區,第二區是離火區。 然後我們要把第三區設在這裡。 這裡大概是離火源10公尺的距離,並且背對火源,這樣他們就不會自以為被調理。 不行~! 在這邊印上些烤痕來讓餃子更有男人味。啊!還真是燙。 你可以看到這個已經排出些毒素了。一旦烤好你可以將這些移到上面。 在這二區的這個看起來還需要多一點時間。 讓我們來看看第三區的。我想我們會發現到–噢,這些都烤焦了。我完全忘了這附近有個華氏10000度的第二火源。 這些放在第三區太久了。 好吧,我們來看看結果。 我必須要說這有點在浪費時間,你也許應該直接用沾的。這大概就是沒有人曾經想這樣做的原因。 因為這是個爛主意。 噢,看看這個!這個還不錯。 耶!我收回剛那句話,這是個好點子。 另一件事是你可以拿些細鐵線然後在餃子上印東西。 我來印個"NO"好了。 還有一件事就是你可以把它切開,放些肉、一些蕃茄、一些酸奶、騷莎醬,以及一些生菜。 然後你就得到了一個好吃的「玉米餅餃子」(pier-aco)。 該死,真是個好吃的玉米餅餃子。 或者你可以切掉上半部,挖掉些內餡,放些蕃茄醬、起士以及一些義大利臘腸。 拿去烤一下。 然後你就得到了一個「披薩餃子」(pier-izza)。該死這真是個好披薩餃子。 又或者,你可以放進一根熱狗以及芥末,然後你就得到了一個「熱狗餃子」(pier-ot dog)。可別跟「樂勾餃子」(pier-ogrog)搞混了。 這真是個超棒的熱狗餃子! 還有一件事你可以試試。加入些蕃茄醬,一些餃子,然後你就得到了「義大利餃子」了。 這真是個好義大利餃子啊! 在這邊我想向波蘭餃子飲食文化的發源國道歉。 但不全然,因為這實在太好吃了~