Destination camping-car passe en cuisine au Dakhla | Camp Vlog #9

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Pour filer un coup de main à nos copains cuisiniers on va faire un petit peu de nouvelles sauces histoire de booster un petit peu ce qu’ils ont l’habitude de faire et puis d’amener un petit peu plus de peps et de couleurs locales Voilà on va faire un petite sauce vinaigrette un petit peu sympa ici, habituellement on arrose un petit peu d’huile d’olive, de sel de poivre, ou alors on sert avec de la mayonnaise On va essayer de comme on est au pays des épices, on va essayer de mettre un truc qui soit un peu plus couleur locale Alors pour une vinaigrette on a besoin de quoi ? On a besoin de moutarde, on a besoin d’huile de tournesol, d’huile d’olive j’aurais aimé mettre une échalote mais continuer couleurs locales on va utiliser un citron… un oignon rouge, on va utiliser également du citron confit des zestes de citron vert, du jus d’orange On va mettre dedans l’oignon rouge le citron confit et le zeste de citron vert on est partis sur les bases d’une vinaigrette standard c’est à dire qu’on on a emulsionné l’huiles d’olive avec la moutarde les épices les condimenents puis comme on a émulsionné plus ça va plus on la monte et plus elle se ressere alors l’astuce, si on veut que ça continue à ressembler à une vinaigrette et non pas une mayonnaise et si on doit aussi légalement détendre un petit peu les arômes c’est de faire un mix huile de tournesol et huile d’olive et puis ensuite de rajouter un peu d’eau pour la détente et lui donner une consistance qui soit une consistance de sauce et non pas une consistance qui soit plus pâteuse le jus d’orange ça fait une vinaigrette qui est légère et légèrement citronnée OK ? voilà on a maintenant une vinaigrette qui est très fraîche, très légère, très aérée et ça va nous permettre d’assaisonner la salade de poulpe qui est entrain de se préparer derrière nous et de pas alourdir la salade on a quand même néanmoins une petite mayonnaise ben la mayonnaise on va la re-twister également puisqu’on va la faire avec du cumin ça va permettre de parfumer un petit peu et ça va permettre de lui donner un autre note que la mayonnaise standard Tu vois ? là on a un côté qui est plus orientale et pour une mayonnaise d’ici ça change

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